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        速凍調理食品廠家分享燒烤火腿腸和普通火腿腸有什么區別?

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        速凍調理食品廠家分享燒烤火腿腸和普通火腿腸有什么區別?

        發布日期:2020-11-18 作者: 點擊:

        速凍調理食品

        速凍調理食品廠家分享燒烤火腿腸和普通火腿腸有什么區別?

        可以肯定的是這兩種火腿腸都可以燒烤。

        燒烤火腿腸產品要求:燒烤火腿腸顧名思義是專門為燒烤而開發的產品,其主要特點是脂肪含量20%左右,燒烤時不炸裂,產品表面在燒烤時有油滲出,肉感強,有彈性,可速凍冷藏(-18度12個月,0-4度1個月),營養價值高等優點。

        普通火腿腸產品要求:常溫環境下保質期6個月或者12個月(只有高溫殺菌才能達到12個月保質期,高溫殺菌一般指120度殺菌35分鐘),脂肪含量10%左右,肉感比燒烤香腸要差,口感因高溫殺菌而比燒烤火腿腸要差,營養價值低,價格便宜。

        普通火腿腸為了防止在高溫殺菌過程中產生出油出水現象而是用大量的保水保油劑或者是蛋白粉和淀粉,所以在燒烤時,產品因上述物質的作用脂肪不易融化,造成產品表面容易烤焦,加上脂肪含量少,烤好后的普通火腿腸口感發干,粉感較重,肉感不強。再加上高溫殺菌的作用,使普通火腿腸的營養價值大打折扣。

        綜上所訴,燒烤火腿腸更適合燒烤。


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