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        雞排廠家教你雞排這樣做,做出來外酥里嫩,鮮香可口

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        雞排廠家教你雞排這樣做,做出來外酥里嫩,鮮香可口

        發布日期:2021-03-03 作者:華仔食品 點擊:

        雞肉蛋白質含量高,容易被人體吸收利用。具有增強體力、強身健體的作用。磷脂在人體生長發育中起著重要作用,是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時,雞肉有益五臟,補虛健胃,強筋壯骨。今天雞排廠家教你這樣做雞排。

        準備材料:

        2個雞胸肉/2個雞蛋/面包屑(或饅頭渣)1小碗/3勺干淀粉/2勺料酒/1茶匙白胡椒/5克鹽/適量油。

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        練習步驟:

        1.準備食材:雞胸肉:2塊,洗凈,去掉上面的筋膜。

        2.準備食材:雞蛋:2個,面包屑(或饅頭渣):1小碗,干淀粉:3勺,料酒:2勺,白胡椒:1勺,鹽:5g,油:適量。

        3.雞胸肉從中間切片。

        4.用肉錘把雞胸肉敲松。這樣做的好處是,肉的“筋”可以錘斷,肉變得更嫩更好吃。如果家里沒有肉錘,可以用刀背代替。

        5.將料酒、鹽和白胡椒均勻地涂在錘好的雞排兩側。涂完調料后給雞按摩一會兒,讓調料均勻充分地滲入雞胸肉。按摩后,靜置腌制至少半小時。

        6.將腌制好的雞排肉放入干淀粉中,使兩面均勻覆蓋干淀粉,輕輕按壓,使干淀粉更牢固地粘在雞排上,然后輕輕抖落粘不住的淀粉。

        7.將涂有干淀粉的雞肉放入蛋液中,兩面涂上蛋液。

        8.Z后,將雞排肉放入面包屑中,均勻地包裹在兩面,然后輕輕按壓,使面包屑牢牢地粘在雞排上。這里用饅頭屑代替面包屑。相比之下,饅頭渣肯定比面包屑好。味道上,用饅頭渣炒出來的雞排更香,面包屑里有糖,接觸油容易焦黑。不過炒一會兒你會發現成品沒那么金黃,油特別臟。你不妨試試這個小把戲。

        9.將油預熱至50%左右,放出雞肉。

        10.始終保持中等熱度。第一次油炸是將雞排煎至兩面淺黃色,然后撈出??赜鸵粫?,切成塊,根據自己的喜好配上醬料,番茄醬或者鹽和胡椒。

        雞排廠家

        重要步驟提煉:

        1.將料酒、鹽和白胡椒均勻地涂在錘好的雞排兩側。涂完調料后給雞按摩一會兒,讓成品更有味道。

        2.用饅頭屑代替面包屑。沒有污油味道也不錯。

        3.始終保持中火,避免用大火,以免炸壞。

        4.第一道炸雞排煮熟,煎至兩面微黃即可撈出。再燃的目的是上色。分兩次油炸會使成品外脆內嫩,比一次油炸更美味。

        雞排廠家

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